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Jambalaya / La canción del pantano

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Mejor conocida como On the Bayou (En el Pantano). Se trata de un verdadero clásico de la música country aunque su referencia es a la tradición cajún (la mezcla de las culturas francesas, españolas, africanas e indígenas de la costa de Louisiana). Publicada en 1952 por Hank Williams (Mount Olive, Alabama 1923-1953) Su nombre alude a un plato típico semejante a una cazuela de mariscos, acá ya se ve la influencia española. No obstante admite todo tipo de carnes , incluso la de cerdo. Pero eso si ¡Con mucho ají picante! y en esto se paladea (mejor dicho, "arde") la gastronomía mexicana, recordemos que la frontera oeste de Louisiana es Texas.  La letra original con su traducción están al final del artículo, pero ahora permítanme que les hable de la canción en sí. Está referida la fiesta de matrimonio del cantante con Yvonne, a llevarse a cabo en las profundidades de  "El Pantano" The   Bayou country . Se trata del intrincado sistema natural de canal